《オランダ産ホワイトアスパラのティエピド》

《オランダ産ホワイトアスパラのティエピド》
オランダは、フランス、イタリアに次ぐホワイトアスパラガスの主要産地です
ホワイトアスパラは、もともと白い品種というわけではなく、土寄せしたり、暗い所で日光に当てずに栽培することで、葉緑素を生成させずに白い状態で収穫したものです。
特にオランダ産は、芳香な香りと、ほのかな甘みが特徴で、頭の先から根元まで柔らかく召し上がれます。
白ワインとの相性は抜群です

ティエピドとは、直訳すると「ぬるい」という意味ですが、それは、冷たすぎず、熱すぎず、素材の美味しさを一番感じられる温度という意味です。

いよいよ今週末には、成田祇園祭が開催されます。
ここ何日かのような、涼しい日だと良いのですが、お天気が心配です。
お祭り中の日曜日は休まず営業し、月曜日は代休とさせていただきます。